Rencontre: Pauline et Melissa, le défi du retour à la terre

Qui veut du bon pain ? Tout l’été Melissa (à gauche sur la photo) et Pauline sillonnent le sud de la France avec leur four mobile. Elles participent à des événements locaux où elles font et vendent du pain. La particularité de ce pain est qu’il est fait au levain et non à la levure, comme le sont la plupart des pains aujourd’hui. C’est une méthode plus ancienne, qui donne plus de goût au pain et qui permet de le conserver plus longtemps. Le levain est une matière vivante, qu’il faut travailler régulièrement et très précisément. Tout le monde est invité à mettre la main à la pâte, littéralement, puisqu’à chaque fois, elles animent des ateliers pour transmettre leur passion. Une passion qu’elles partagent dans ce reportage. Derrière la pédagogie, le projet de Melissa et Pauline est militant. Le mot est d’ailleurs inscrit sur la bâche qui recouvre le fournil. « Le patrimoine nourricier…

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